Экструдированные отруби – это продукт, получаемый путём экструдирования, технологии, при которой сырьё подвергается высокому давлению и температуре. Это позволяет разрушать клеточные стенки зерен, облегчая усвоение питательных веществ и повышая срок хранения продукта.
Такой вид отрубей сохраняет все полезные свойства зёрен, включая пищевые волокна, витамины и минералы, и чаще всего используется в качестве добавки к рациону для улучшения пищеварения и поддержания здоровья. Экструзия также позволяет добавить разнообразные вкусы и текстуры, что делает их более привлекательными для потребления.
ОТРУБИ ЭКСТРУДИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ И ИХ СМЕСИ
Данные технические характеристики применимы к пищевым экструдированным отрубям и их смесям, полученным из обработки отрубей ржи, ячменя, пшеницы, кукурузы, гречихи, овса и риса и предназначенным для пищевых целей.
Продукция различается по сырью, рецептам, внешнему виду и выпускается в следующем ассортименте:
— экструдированные пшеничные отруби;
— экструдированные ржаные отруби;
— экструдированные ячменные отруби;
— экструдированные овсяные отруби;
— экструдированные рисовые отруби;
— экструдированные гречневые отруби;
— экструдированные кукурузные отруби;
— экструдированные пшенные отруби;
— экструдированные смеси пшенично-ржаных отрубей;
— экструдированные смеси пшенично-ячменных отрубей;
— переработанные смеси отрубей пшеницы и риса;
— переработанные смеси отрубей пшеницы и гречихи;
— переработанные смеси отрубей пшеницы и кукурузы;
— переработанные смеси отрубей ржи и ячменя;
— переработанные смеси отрубей ржи и овса;
— переработанные смеси отрубей ржи и риса;
— переработанные смеси отрубей ржи и гречихи;
— переработанные смеси отрубей ржи и кукурузы;
— переработанные смеси отрубей овса и пшеницы;
— переработанные смеси отрубей овса и ячменя;
— переработанные смеси отрубей овса и кукурузы;
— переработанные смеси отрубей овса и риса;
— переработанные смеси отрубей овса и гречихи.
Изменение № 1
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом абрикоса;
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом вишни;
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом клюквы;
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом шоколада;
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом яблока;
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом имбиря;
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом укропа;
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом чеснока;
- Пищевые отруби из ржи, экструдированные с ароматом укропа;
- Пищевые отруби из ржи, экструдированные с ароматом чеснока;
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом чеснока;
- Пищевые отруби из пшеницы, экструдированные с ароматом укропа;
- Отруби пищевые пшеничные экструдированные с ламинарией;
- Пшеничные отруби, обработанные экструзией, с витазаром;
- Отруби пищевые пшеничные экструдированные с абрикосом;
- Экструдированные отруби пшеничные с клубникой;
- Отруби пищевые пшеничные экструдированные с клюквой;
- Отруби пищевые пшеничные экструдированные с имбирем;
- Отруби пищевые пшеничные экструдированные с прованскими травами;
- Отруби пищевые пшеничные экструдированные с яблоком;
- Пшеничные отруби, обработанные экструзией, с вишней;
- Отруби пищевые пшеничные экструдированные со свеклой;
- Отруби пищевые пшеничные экструдированные с имбирем и корицей;
- Экструдированные отруби пшеничные с морской капустой;
- Отруби пищевые пшеничные экструдированные с облепихой;
Пшеничные отруби с яблоком и корицей — экструдированные и пищевые;
Пшеничные отруби с вишней и корицей — экструдированные и пищевые;
Ржаные отруби с чесноком — экструдированные и пищевые;
Ржаные отруби с витазаром — экструдированные и пищевые;
Ржаные отруби с укропом — экструдированные и пищевые.
Производитель имеет право использовать свои собственные названия для продукции.
Рекомендуемый срок годности продукции — 12 месяцев при температуре не выше плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Рекомендуемый срок годности после вскрытия упаковки — не более 15 суток при температуре не выше плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Производитель имеет право устанавливать различные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, обеспечивающие сохранность, качество и безопасность товаров, после согласования с соответствующими органами в соответствии с производственными условиями, используемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности товаров.
Отруби экструдированные польза и вред. Технология производства отрубей
Пшеничные отруби — это побочный продукт при производстве муки из пшеницы, но диетологи со всего мира высоко ценят их полезные свойства. Отруби представляют собой оболочки зерен пшеницы, которые удаляются при производстве зерновых культур, чтобы сделать продукты более привлекательными и вкусными, но лишают их ценных питательных свойств.
Во-первых, при обработке зерна большая часть клетчатки (пищевых волокон), а также минеральных веществ и витаминов удаляется. Конечно, хлеб, испеченный из очищенного зерна, более воздушный, мягкий и красивый, но для здоровья он практически бесполезен. Поэтому современная выпечка, богатая крахмалом и лишенная отрубей, содержит минимум полезных веществ и максимум калорий. Постоянное употребление рафинированных (очищенных) продуктов приводит к увеличению заболеваемости сахарным диабетом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, желчекаменной болезнью, дисбиозом, ожирением, раком толстой и прямой кишки.
Исходя из этого, цельнозерновые продукты, к которым относятся также пшеничные отруби, должны стать неотъемлемой частью рациона каждого человека.
Состав пшеничных отрубей
В процессе производства высококачественной пшеничной муки отруби считаются продуктами отхода, содержащими зерновой зародыш, алейроновый слой эндосперма и цветочную оболочку зерна. Именно отруби содержат более 90% всех ценных биологических веществ пшеницы.
Производители удаляют зародыш пшеницы, чтобы мука могла храниться длительное время и не прогоркать, в то время как алейроновый слой эндосперма делает муку темной, придавая ей бурый оттенок.
Полезные свойства пшеничных отрубей
Лечебные свойства пшеничных отрубей известны давно. В древности такие медики, как Авиценна и Гиппократ, рекомендовали отруби, грубую муку и цельнозерновые каши для людей с проблемами кишечника и пищеварительной системы. В народной медицине отруби применяют для профилактики онкологических заболеваний.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, отруби задерживают большое количество воды в организме, что приводит к их очищающему действию в кишечнике и толстой кишке. Они особенно полезны при запорах, так как клетчатка подобна губке, которая вбирает токсины и шлаки, предотвращая их воздействие на слизистую оболочку кишечника и уменьшая риск развития геморроя и рака толстой кишки.
Волокна, содержащиеся в отрубях, также являются отличным питательным субстратом для полезной микрофлоры кишечника, что делает этот продукт важным для профилактики и лечения дисбактериоза. Клетчатка также благоприятно влияет на процесс выделения желчи и вывод "плохого" холестерина из организма. Отруби рекомендуются при желчекаменной болезни, дискинезии желчных путей, а также других заболеваниях желчевыводящих путей, желчного пузыря и печени.
Питание отрубями способствует стабилизации работы сердечно-сосудистой системы, благодаря способности снижать уровень «вредного» холестерина, предотвращая образование атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах. Для правильной работы сердца необходим витамин В1, а также магний и калий, содержащиеся в пшеничных отрубях. Регулярное потребление пшеничных отрубей позволяет поддерживать здоровье сердца и сосудов, а также предотвращать развитие таких заболеваний, как аритмия, тахикардия, атеросклероз, нарушения коронарного кровообращения, инсульт и инфаркт миокарда.
Отруби представляют собой побочный продукт производства муки, который имеет жесткую оболочку зерна. Они подразделяются в зависимости от культуры (гречиха, ячмень, рис, пшеница) и могут быть рисовыми, ячменными, пшеничными, гречишными, ржаными и другими. Они также различаются по степени измельчения на тонкие и грубые. Пшеничные и ржаные отруби являются важным кормом для сельскохозяйственных животных. Пшеничные диетические отруби используются в пищу в качестве лечебно-диагностического средства, а также при производстве макаронных, кондитерских и хлебобулочных изделий.
Отруби содержат клетчатку, измельченные оболочки зерна и зародыши. Если из зерна извлечено больше крупы или муки, отруби получаются грубее, их энергетическая ценность ниже.
При обработке сельскохозяйственных культур, таких как пшеница, производят отруби. Они являются отходами процесса производства муки. Получение отрубей происходит путем очистки зерновой массы от примесей, ее смешивания и последующего увлажнения и тепловой обработки. Затем происходит дробление зерна, в результате чего получают отруби. Например, при получении 87% ржаной муки и 63% сеяной муки.
Отфильтрованные отруби отправляются на сушку с помощью термопневматики и затем подвергаются фасовке, гранулированию или дроблению в зависимости от их назначения. Перед тем как попасть в комбикормовой завод, отруби проходят процесс взвешивания. Завершенные отруби хранятся в специальных силосах с гладким дном. Существуют и более специализированные методы производства отрубей, но они не являются эффективными из-за ограниченности методов производства, что делает добычу отрубей убыточной, так как она не связана с производством муки.
В последнее время набирают популярность продукты без отрубей, то есть рафинированные продукты. Однако продукты с добавлением отрубей очень важны для организма человека. В основном из-за их содержания клетчатки, которая полезна для пищеварительной системы, а Витаминов и минеральных веществ, в больших количествах содержащихся в отрубях.
Если раньше отруби чаще использовались как корм для животных, то в настоящее время этот продукт мукомольного производства стал намного популярнее, и области применения отрубей значительно расширились. Сегодня особенно востребованы пшеничные, ржаные, овсяные отруби, а рисовые отруби получили немного меньший спрос.
Как создать бизнес по производству отрубей? Во-первых, необходимо решить, чем именно будет заниматься ваша компания. Здесь есть два варианта: производство муки, отрубей или покупка отрубей у производителей для последующей обработки продукции и изготовления готовых изделий.
Выбор места расположения. Когда бизнес-план для первого варианта бизнеса готов, можно приступать к его осуществлению. Первым делом нужно найти подходящие рабочие помещения. В зависимости от производственных этапов необходимо подобрать соответствующее оборудование. Для производства отрубей требуются: отдел для приема зерновых культур, цех для подготовки и переработки зерна, а также склад для хранения готовой продукции.
В соответствии с технологией, производство отрубей включает в себя следующие этапы: — подготовка сырья (очистка, сушка, контроль качества, шелушение); — измельчение зерна; — просеивание; — упаковка готовой продукции.
Подбор оборудования. Для начала занятия бизнесом в отрасли производства отрубей, потребуется следующее оборудование: машины для предварительной обработки зерна, промышленные весы, станок для измельчения зерна в муку, устройства для упаковки готовой продукции. В результате производства вы получите два продукта: отруби и муку. Этот вариант будет подходящим, если у вас уже есть мельница и вы намерены расширить свой бизнес.
Если вы — начинающий предприниматель, вы можете рассмотреть другие варианты и производить различные продукты из отрубей (хлопья, гранулированные отруби, хлебцы, клетчатка, завтраки). Решили выбрать второй вариант и хотите закупать отруби, чтобы перерабатывать их в готовую продукцию? Тогда вам понадобятся другие мощности.
Каждое производство подвергается контролю специалистов, ответственных за качество продукции и соблюдение технологических процессов. Сотрудники предприятия, занимающегося производством отрубей, включают в себя технологов, лаборантов по контролю качества, обслуживающий персонал, уборщиков и упаковщиков. Все производственные процессы сопровождаются документацией, поэтому в штате также присутствуют бухгалтер, документовед-деловод, секретарь-телефонист и диспетчер.
Умение привлечь клиентов и успешно продавать ваш товар — вот основа высоких результатов в бизнесе. Компетентный маркетинговый подход и правильный план обеспечат вам стабильные продажи и расширение производства.
Перекупщики, которые закупают товары по низким ценам, но в больших объемах; — розничные сети и магазины (стоимость продукции обычно выше, чем для посредников); — производственные компании по производству продуктов (хлеб, полуфабрикаты и другие); — сектор общественного питания (рестораны, столовые, кафе, пиццерии, пельменные, кондитерские и другие).
Финансовый план предприятия: первоначальный капитал и инвестиции. Бизнес по производству отрубей сегодня является одним из самых доходных секторов, что привлекает инвесторов. Если у вас не хватает собственных средств для открытия собственного дела, можно обратиться к инвестиционным компаниям для получения целевого финансирования. Условия сотрудничества обычно разнообразны.
Однако большинство инвестиционных организаций заинтересованы в получении дохода от фирмы и/или прав на владение частью бизнеса. Прежде чем заключить сделку с инвесторами, определитесь с наиболее выгодными для вас условиями сотрудничества. Тщательно продуманные условия договора с инвесторами — залог будущего процветания вашей компании.
Как привлечь инвестора? Во-первых, необходимо убедить его в том, что ваш бизнес-проект будет прибыльным, не вызовет трудностей или финансовых потерь. Во-вторых, составьте бизнес-план и познакомьте потенциального инвестора с политикой вашей фирмы, предложив ему один или несколько вариантов выгодного сотрудничества. Именно здесь начинается ваша первая маркетинговая компания, направленная на привлечение наилучшего для вас инвестора.
Для старта собственного производства отрубей необходимы финансовые инвестиции на: — покупку, установку и обслуживание оборудования; — закупку зерна; — регистрацию фирмы, выплаты налогов и зарплату работников.
Какова окупаемость производства отрубей? Для предприятия по производству муки потребуется приблизительно 40 тыс. долларов. При этом чистый доход составит 4-5 тыс. долларов ежемесячно. Следовательно, бизнес станет прибыльным через 10-14 месяцев после начала работы.
Производство готовых продуктов (например, гранулированных отрубей) требует инвестиций в размере от 70 тыс. долларов. А производство диетических продуктов потребует вложений от 100 тыс. долларов.
Независимо от метода обработки отрубей, который вы выберете, помните, что успех ждет тех, кто занимается любимым делом. Тогда бизнес на отрубях принесет вам не только удовольствие, но и значительный доход.
 |
 |
Блог
12 января 2017, Автор: Дэйв Албин
Мы регулярно рассказываем о изменяющихся условиях в производстве пищевых продуктов и на том, как вы можете преодолеть эти изменения. Тема животноводства без применения антибиотиков (ссылки здесь, здесь и здесь) часто становится объектом нашего внимания, так как интерес к этой области продолжает расти.
Альтернативы антибиотикам в кормах остаются востребованными в промышленности, помогая справиться с неопределенностью, вызванной отказом от антибиотиков.
Мы также обсудили, как высокоэффективный экструдер Insta-Pro Intl может использоваться для стабилизации и улучшения свойств ценных побочных продуктов, таких как рисовые отруби.
Похоже, что экструдированные рисовые отруби и животноводство без антибиотиков могут успешно дополнять друг друга. Вот что я хотел сказать.
Несколько лет назад было опубликовано исследование, которое описывает положительное влияние экструдированных рисовых отрубей на эффективность рациона поросят без использования антибиотиков. Период отъема для доращивания является очень изменчивым, так как поросята переходят с рациона, состоящего преимущественно из молока свиноматки, на твердый корм на основе зерновых и масличных культур. В течение длительного времени антибиотики и другие ингредиенты использовались для облегчения этого перехода. Об этом свидетельствуют приведенные ниже данные.
Включение антибиотиков в рацион для молодняка приводит к улучшению среднесуточного привеса, среднесуточного потребления корма и прироста массы на единицу корма (эффективность) — видно из двух столбцов слева от каждой группы. Однако каковы последствия исключения антибиотиков из рациона для учета отраслевых тенденций и добавления 10% экструдированных рисовых отрубей? Среднесуточный прирост увеличивается по сравнению с контрольным (крайний левый столбец), но не настолько, как при использовании антибиотиков. Однако, среднесуточное потребление корма уменьшается, что приводит к достижению наивысшего прироста массы на единицу корма (эффективность) для всех добавок. Интересно, что при использовании антибиотиков и экструдированных рисовых отрубей вместе, эффективность фактически немного снижается по сравнению с использованием только рисовых отрубей (более подробно об этом можно узнать в следующей статье).
Я задался вопросом, как замена некоторых ингредиентов экструдированными рисовыми отрубями (в данном случае, кукурузным и соевым шротом после экстракции растворителями) повлияет на общую стоимость рациона. Проведя ценовые расчеты, я проанализировал, как добавление экструдированных рисовых отрубей в рационы и исключение кукурузного и соевого шрота сможет изменить затраты на корм:
Очевидно, исключение кукурузного шрота и соевого шрота, полученных растворителями, привело к уменьшению затрат на кормление, как видно ниже; также указаны расходы, связанные с добавлением экструдированных рисовых отрубей. В общем, как показал последний правый столбец, использование экструдированных рисовых отрубей вместо кукурузного шрота и соевого шрота, полученных растворителями, снижает стоимость корма для поросят, фаза I, более чем на 4 доллара за тонну.
Вместо того, чтобы утверждать, что потребители неправы (что, по моему мнению, неверный подход), мы ищем решения, изменяющие потребительский спрос. Потребители требуют (а производители поставляют) все больше животноводческой продукции без антибиотиков. Мы надеемся на то, что сможем быть полезными в поисках новых решений.
Отруби экструдированные что это значит
- О Компании
- Лицензии
- Бренды
- Отзывы клиентов
- Политика по качеству
- Классические мюсли
- Печёные мюсли
- Каши разные
- Хлебцы разнообразные
- Отруби разные
- Другие продукты в ассортименте
- Продукция для корпоративных клиентов
Отруби пшеничные экструдированные
Оптимальная работа кишечника, улучшение метаболизма и поддержание иммунитета обеспечивается пищевыми волокнами, которые играют важную роль в качестве адсорбента. Регулярное употребление отрубей способствует выводу из организма шлаков, токсинов и холестерина, что защищает организм от негативного воздействия окружающей среды и развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Также стоит отметить, что отруби обладают способностью снижать аппетит и улучшать обмен веществ, поэтому их употребление рекомендуется для людей с избыточной массой тела.
Состав:
отруби пшеничные, мука пшеничная хлебопекарная 2 сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность продукта:
| Данные о питательной ценности (средние значения) | на 100г продукта |
| Белки, г | 14 |
| Жиры, г | 3 |
| Углеводы, г | 40 |
| Пищевые волокна, г | 26(86% РУСП*) |
| Энергетическая ценность/калорийность, кДж/ккал | 1240/290 |
*РУСП – рекомендуемый уровень суточного потребления
Способ применения:
Готовый к употреблению продукт. При употреблении в сухом виде рекомендуется запивать достаточным количеством воды или сока. Его также можно добавлять в первые блюда, компоты, кисели, кефир, йогурт и т.д. Рекомендуется ежедневное употребление 45-50 г (6-7 столовых ложек).
Условия хранения:
Хранить при температуре не выше +25°С и при относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: 9 месяцев
Масса нетто: 200 г
Изготовитель: ООО «Эверест», Россия, 196608, г. Санкт-Петербург, г. Пушкин, ул. Автомобильная, д. 6, литера А, тел. (812) 322-53-06
Отгрузка:
| 1: |  | = | 80: |  | 1: |  | = | 10: |  |
Отруби экструдированные: что они такое и почему их следует добавлять в рацион?
Эта статья рассказывает о том, что такое отруби экструдированные, как они производятся и какие пользы они приносят при употреблении в пищу.
Что такое отруби экструдированные?
Отруби экструдированные — это продукт, полученный путем экструзии зерна пшеницы или других злаков. Экструзия — это процесс нагревания и давления, который делает отруби более легкими и хрупкими.
Почему стоит включать отруби экструдированные в рацион?
Добавление отрубей экструдированных в рацион может принести множество полезных эффектов.
Во-первых, они могут помочь снизить уровень холестерина в крови, защитить сердечно-сосудистую систему и улучшить пищеварение.
Помимо этого, приготовленные отруби могут увеличить чувство сытости, что поможет избежать переедания и контролировать вес. Они также способствуют улучшению состояния кожи, волос и ногтей, а также укрепляют иммунитет и защищают организм от различных заболеваний.
Приготовленные отруби — это вкусный и полезный продукт, который стоит добавить в рацион. Они содержат множество питательных веществ, способствующих улучшению здоровья и благополучия организма.
ЧТО ТАКОЕ ЭКСТРУДИРОВАНИЕ?
Основу процесса экструдирования составляют три этапа: обработка кормового средства под давлением и высокой температурой; механическое изменение продукта; и "взрыв" продукта в результате ударного разрежения.
Тепловая обработка улучшает вкусовые характеристики кормовых средств, поскольку образуются разнообразные ароматические вещества и т.д. Это также значительно повышает активность ферментов в пищеварении кормов, а также нейтрализует некоторые токсины и уничтожает их производителей.
Зерно подвергается обработке в пресс-экструдере при давлении до 40 атмосфер и температуре до +200°C. В результате из пресс-экструдера выходит пористый продукт в виде жгута (стрена) диаметром 20–30 мм, с плотностью 100–120 г/дм³ и влажностью 7–9%.
Такая комплексная обработка придает экструдированным продуктам приятный аромат и вкус, напоминающий запах свежего хлеба.
Как понятно из сказанного ранее, такая уникальная обработка практически удваивает питательную ценность корма.
Хорошие результаты достигнуты при использовании комбикормов, содержащих 20% экструдированной пшеницы и 20% экструдированного гороха. При этом до 50% кормов животного происхождения можно заменить в рационе поросят сосунов-отъемышей. Эксперименты показали, что рекомендуется использовать не менее 30% экструдированного корма.
В настоящее время происходит ситуация, которую можно сравнить с кормлением животных конфетами в свинцовой оболочке — животное усваивает только половину, так как практически всю энергию тратит на переваривание "обертки". В результате мы просто поддерживаем жизнедеятельность животных, получая незначительные увеличения веса и удои.
При обработке зерна и зерноотходов экструдер выполняет половину работы желудка животного, поэтому энергия корма идет на строительство организма животного.
Экструдированные корма необходимы для откорма молодняка животных, таких как свиньи, лошади, КРС, кролики и другие. Применение экструдированных кормов также увеличивает надойность, достигающую в различных хозяйствах от 18 до 40%.
Для врачей-ветеринаров и зоотехников не секрет, что 90% смертности молодых животных связано с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или инфекциями, передаваемыми через пищеварительную систему. В раннем возрасте животные наименее защищены от этого. Результаты многократных исследований показали, что экструдированный корм практически становится стерильным после 3–4 месяцев хранения в обычных складских условиях. Даже мясокостная мука, наиболее подверженная бактериальному заражению, не теряет своих свойств при хранении (если ее включить в экструдант).
Кормление молодняка экструдатом (стренгами) уменьшает смертность от заболеваний желудочно-кишечного тракта в 1,5–2 раза. И даже после перехода на грубые корма молодые животные, не подверженные кишечным расстройствам, заметно превосходят своих сверстников в росте.
При уровне влажности комбикорма от 12% до 14% происходит более интенсивное естественное разложение витаминов, чем при уровне от 7% до 9%. Во время экструзии под действием высоких температур (в течение 10–12 секунд) витамины не разрушаются. Экструдант обладает хорошими абсорбирующими свойствами и может использоваться в качестве профилактического средства при желудочно-кишечных расстройствах.
Экструзия также приводит к глубокому изменению структуры питательных веществ под воздействием температуры и давления, что обеспечивает производство высококачественного продукта с рядом полезных свойств.
Путем обеспечения однородности состава усовершенствуются вкусовые качества, устраняется неприятный запах и увеличивается содержание сахаров за счет деструкции полисахаридов; при этом происходит стерилизация кормов под воздействием температуры и давления, что улучшает их санитарный статус.
Экструзия позволяет устранить или существенно снизить воздействие антипитательных факторов на животных и их негативное воздействие.
Результатом экструзии является получение структурированного корма, специально адаптированного к потребностям животных, минимизировано негативное воздействие обработки (деструкция витаминов, жиров и аминокислот) за счет быстроты операции — продукт проходит через экструдер всего за 30 секунд, а подвергается воздействию максимальной температуры всего 5-6 секунд.
Характеристики экструдированных кормов.
Влияние экструзии на белки
Процесс экструзии улучшает усвояемость белковых компонентов, делая аминокислоты более доступными за счет разрушения внутренних связей белковых молекул. При этом самым аминокислоты не подвергаются разрушению благодаря низкой температуре и короткому времени тепловой обработки. Технология экструзии также успешно устраняет негативное влияние различных факторов на пищевую ценность сырья, таких как ингибитор трипсина, уреаза и другие.
Экструзия оказывает особенно благоприятное влияние на белковые добавки для рубцовых животных, поскольку увеличивает количество белка, который не разрушается в рубце животного. Кроме того, экструзия обеспечивает полную усвояемость белка в тонком отделе кишечника, что в конечном итоге повышает производительность скота и снижает расходы на корма.
Экструзия и ее влияние на крахмал
В процессе экструзии крахмал подвергается желатинизации, что способствует увеличению его усвояемости. При выходе из экструдера происходит резкое снижение температуры и давления, что приводит к увеличению объема конечного продукта.
Воздействие экструзии на жиры
Происходит разрушение стенок жировых клеток, что приводит к повышению энергетической ценности продукта. Стабильность жиров увеличивается благодаря разрушению ферментов, таких как липаза, вызывающих прогоркание масел, в процессе экструзии, а природные стабилизаторы, такие как лецитин и токоферолы, сохраняют свою активность. Сырье подвергается воздействию максимальных температур всего 5-6 секунд, в то время как для окисления требуется более высокая температура и длительная тепловая обработка.
Воздействие экструзии на клетчатку
В процессе трения и дробления клетчатка измельчается, что способствует увеличению ее переваримости.
Воздействие процесса экструзии на вкусовые качества
Опыт демонстрирует, что экструзирование значительно улучшает вкусовые характеристики готового продукта. Это происходит по нескольким причинам:крахмал разлагается на более простые, сладкие компоненты;при выходе продукта из экструдера устраняется неприятный запах, характерный для некоторых видов сырья (например, соевых бобов);готовый продукт обладает однородной структурой.
Экструзия смесей белковых и углеводных кормов, названных БЭД (белково-энергетическая добавка), является более перспективной чем экструзия монокормов. Исследования показывают, что смесь гороха с пшеницей после процесса экструзии обладает высокой энергетической ценностью, даже превышающей теоретическую, рассчитанную на основе энергетической ценности каждого сырого компонента.
Используя крахмал из гороха или пшеницы, этот корм становится идеальным для откорма поросят и кормления молодняка птицы, у которой ферментная система не приспособлена к сложным углеводам. Переваримость крахмала у молодых животных возрастает с 20 до 90%. В предстартерных кормах экструдированные смеси должны заменять все зерно и шрот. В стартерных кормах рекомендуется добавлять их в количестве 30–40%. Для кормления взрослой птицы и свиней также целесообразно включать экструдированные смеси для балансирования протеина и обменной энергии.
Этот корм обладает высокими вкусовыми качествами и до 12% повышенной переваримостью питательных веществ в организме поросят. Рекомендуется добавлять до 50% в рецептурах стартерных комбикормов.
Некоторые характеристики экструдированного ячменя (на 1 кг):
Вычислено, что значение кормовых единиц составляет 1,24, обменной энергии — 13,6 МДж, сырого протеина — 114 г, сырого жира — 23 г, а лизина — 4,2 г.
Анализ экструдированной пшеницы (по 1 кг) показал: кормовые единицы — 1,35, обменная энергия — 14,2 МДж, сырой протеин — 127 г, сырой жир — 30 г, и лизин — 4,7 г.
Этот продукт обладает высоким содержанием белка, аминокислот и легкоусвояемых углеводов. Он может быть использован в качестве основного источника белка в комбикормах для поросят и на откорме. Его вкусовые качества и ароматный запах особенно выделяют его среди других продуктов. Рекомендуется добавлять в рационы на уровне 10-30%. Это позволит снизить стоимость кормления свиней на 20–30% за счет экономии кормов, содержащих животный белок.
Расчеты показали, что экструдированный горох содержит: 1,24 кормовых единиц, 13,7 МДж обменной энергии, 220 г сырого протеина, 16 г сырого жира, и 15,5 г лизина.
Польза экструдированных кормов:
Содержание обменной энергии 13,5 — 14,5 МДж/кгСырой белок 24 — 26 %Сырой жир 8-10%Кормовые единицы 1,2 — 1,4
Применение экструдированных кормов приводит к следующим результатам:
Уменьшение скорости расщепления белка в рубце
Увеличение синтеза микробного белка в рубце на 30 %
Повышение усвояемости крахмала за счет его расщепления в процессе экструзии на сахара и декстрины
Снижение скорости ферментации крахмала в рубце
Увеличение энергетической ценности рациона 10 — 15 %
Зерновые и другие углеводные корма.
Основным источником углеводов в рационах животных являются злаковые корма, такие как ячмень, пшеница, кукуруза, овес и другие. Иногда также используются бобовые культуры, такие как горох, вика, чечевица, кормовые бобы, соя и др., однако в небольших количествах.
Зерно обычно подают животным в виде различно помолотой муки. Некоторые исследователи (Ю.И. Гладилов, 1994, 1998) считают, что тонко помолотое высококачественное ячменное зерно (с размером частиц не более 0,6-0,7 мм) усваивается животными в сыром виде так же хорошо, как вареное, и его можно давать до 5 г сырым на 100 ккал обменной энергии (ОЭ). Однако количество сырой муки свыше этого уровня снижает аппетит кормовой смеси.
В большинстве случаев кормовое зерно, поступающее в хозяйства, содержит избыточную влагу. Это способствует быстрому размножению плесневых грибов и аэробных бактерий, делая его опасным для животных. Даже при невысоком уровне влажности, свежеубранное зерно содержит огромное количество микроорганизмов.
Исследования показали, что в 1 грамме свежеубранного ячменя с влажностью 19,2% содержится 34 тысячи дрожжевых и плесневых грибков, а также более 1,5 миллиона бактерий. Размножение этих плесневых грибков и бактерий ведет к образованию токсинов, как при хранении корма, так и в организме животного. Даже после сушки зерна до влажности 14% содержание токсинов остается значительным.
Очень важным является метод обеззараживания и подготовки зерна к скармливанию через его экструзию.
Путем воздействия высокого давления и температуры во время экструзии происходит дезинфекция зерна и уничтожение токсичных веществ, содержащихся в нем.
Технологический процесс экструзии проводился следующим образом: измельченное зерно увлажняли в шнековом смесителе (влагу добавляли в количестве 275-400 л на 1 тонну продукта), затем направляли в приемную камеру экструдера. В экструдере зерно подвергалось уплотнению, сжатию и воздействию высокой температуры, достигающей 25-50 атмосфер и 150-190’С в зоне выдавливания. Продолжительность обработки продукта в экструдере составляла 8-10 секунд. В результате такой обработки общая микробиологическая загрязненность пшеницы уменьшилась с 100 000 до 10 микроорганизмов в 1 грамме. Плесневые грибки, содержащиеся в необработанной пшенице, погибли.
Во время однополуторамесячного хранения количество микроорганизмов в экструдированных образцах почти не изменилось, в то время как в необработанном продукте они продолжали расти. Например, в 1 г зерна ячменя, не подвергнутого экструзии, было обнаружено 291 000 бактерий в первый день и 1 560 000 через 30 дней, а также 8 450 и 19000 микромицетов (плесневых грибков) соответственно.
Совершенно другую картину мы видели в экструдированном ячмене: количество бактерий в первый день составляло 35, а через 45 дней — 48, а количество микромицетов — 15 и 10 соответственно.
Обработка зернового сырья методом экструзии позволяет значительно повысить его питательную ценность и усвояемость для животных. При нагревании зерна до высоких температур происходит декстринизация крахмала, что приводит к образованию легкорастворимых углеводов, а сочетание влаги и высокой температуры способствует его клейстеризации.
Уровень декстринизации крахмала зависит от режимов экструзии зернового сырья. При обработке измельченной пшеницы в течение 8-10 секунд при температуре 180°C, давлении 2,5-3,0 МПа и влаге 300 л/т образуется максимальное количество декстринов (12,5%); при этом количество клейстеризованного крахмала составляет 25-27%. Эти режимы экструзии приводят к увеличению переваримости крахмала в зернах за счет изменения его устойчивости к ферментам.
К сожалению, в специализированной литературе нет подробных исследований о влиянии экструзии на переваримость питательных веществ у животных, но, по данным о свиньях и других сельскохозяйственных животных, можно предположить положительный эффект от такой обработки.
Уникальная особенность экструдированного зерна заключается в его гидрофильности. Когда обработанный продукт погружается в воду, он увеличивает свой объем гораздо сильнее, чем необработанный. Скорость увеличения объема достигает явно выраженного максимума, и интенсивное увеличение происходит в первые 10 минут. Это свойство очень полезно для загустения кормовой смеси. Часто, при отсутствии загустителей, жидкая кормовая смесь, высыпаемая на сетку, проваливается вниз на землю, что приводит к большим потерям.
Мы считаем, что метод обработки зерна экструзией является одним из наиболее ценных технологических новшеств, внедренных в кормление животных за последние два десятилетия.
Последние статьи:
- Волки! Как фермеру защитить поголовье? Публикация с комментариями специалиста по поведению волков
- Готовьте как эксперт! Галина Чурилова делится рецептом сыра Панир. Волгоград
- Знакомьтесь с профессионалом. Галина Чурилова — фермер и сыровар с сертификатом. Волгоград
- Интересная информация. Распространённый миф о вкусе козьего молока
- Загадочное козье молоко: в чем его уникальность?
- Удивительные факты о кроликах-великанах
- Загадка крика козы: что она хочет сказать?
Отруби ржаные экструдированные: польза и вред
Экструдированные отруби ржаные: польза и вред, способы употребления
Сегодня мы рассмотрим полезные свойства и возможные негативные последствия употребления отрубей ржаных, полученных экструзией. Узнаем, как правильно использовать этот продукт в питании.
Отруби ржаные экструдированные: что это такое и как их принимать
Отруби ржаные экструдированные – это продукт, получаемый путем экструзии ржаной муки. Такой метод обработки позволяет сохранить все полезные вещества в продукте. Необходимо отметить, что отруби ржаные экструдированные являются отличным источником клетчатки, витаминов и минералов.
Польза употребления экструдированных отрубей ржаных
Экструдированные отруби ржаные обладают целым рядом полезных свойств:
1. Они способствуют поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике. Благодаря содержанию клетчатки, употребление отрубей ржаных экструдированных помогает улучшить перистальтику кишечника и содействует поддержанию здоровой микрофлоры.
2. Понижение уровня холестерина. Постоянное употребление ржаных экструдированных отрубей помогает снизить уровень холестерина, что уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Регулирование уровня сахара в крови. Клетчатка, содержащаяся в отрубях ржаных экструдированных, замедляет усвоение углеводов из пищи, что способствует контролю уровня сахара в крови.
4. Укрепление иммунной системы. Ржаные экструдированные отруби содержат витамины A и E, которые укрепляют иммунную систему и помогают предотвращать инфекции.
Вред ржаных экструдированных отрубей
Несмотря на полезные свойства, ржаные экструдированные отруби могут вызвать некоторые проблемы, если их потреблять в больших количествах. Среди них:
1. Запоры. При употреблении большого количества ржаных экструдированных отрубей может возникнуть запор.
2. Отсутствие усвоения. У некоторых людей могут возникнуть неприятные ощущения в желудке после употребления экструдированных ржаных отрубей.
3. Аллергия. Использование экструдированных ржаных отрубей может вызвать аллергическую реакцию у определенных людей.
Как употреблять ржаные экструдированные отруби
Для получения максимальной выгоды от употребления ржаных экструдированных отрубей следует придерживаться следующих рекомендаций:
1. Начинать с небольших доз. Начинайте употребление ржаных экструдированных отрубей с небольших доз и постепенно увеличивайте их количество.
2. Употреблять с достаточным количеством воды. При употреблении ржаных экструдированных отрубей необходимо пить достаточное количество воды, чтобы избежать запоров.
3. Использование в комбинации с здоровой пищей. Отруби из экструдированного ржаного зерна лучше всего употреблять вместе с здоровой пищей, такой как салаты или йогурт.
Отруби ржаные экструдированные — это продукт, который может приносить много пользы, если его употреблять правильно. Следует помнить, что отруби ржаные экструдированные могут вызывать некоторые проблемы, поэтому перед их употреблением необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.
Опубликовано в основном разделе
